જુદા જુદા પ્રદેશોની સંસ્કૃતિ, પરંપરા અને ખોરાકનો સ્વાદ અલગ અલગ હોય છે. દરિયાની નજીક સ્થિત ભારતીય રાજ્ય કેરળમાં મુખ્ય ખોરાક તરીકે સીફૂડ છે. કેરળના ભોજનમાં શાકાહારી અને માંસાહારી બંને વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. ચોખા, માછલી અને નાળિયેર એ કેરળના રાંધણકળાના સૌથી સામાન્ય ઘટકો છે. મરચાં, કઢી પત્તા, સરસવના દાણા, હળદર પાવડર, કાળા મરી, એલચી, લવિંગ, આદુ, તજ અને હિંગ ઉમેરીને ભોજનને સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવે છે.
અમે સામાન્ય રીતે માનીએ છીએ કે દક્ષિણ ભારતીય ભોજન ઇડલી અને ઢોસા પૂરતું મર્યાદિત છે, પરંતુ આશ્ચર્યજનક રીતે કેરળના ભોજનમાં કેટલીક સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ છે જે તમારું ધ્યાન કેરળ તરફ ખેંચશે.
અહીં કેરળની ટોચની વાનગીઓ છે જે તમારી કેરળની સફરને વધુ રોમાંચક બનાવી શકે છે.
કરી સાથે ઇડિયપ્પમ – કેરળ ભોજન
કરી સાથે ઇડિયપ્પમ કેરળની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંની એક છે. તેને નૂલપ્પમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે ચોખાના લોટ, મીઠું અને પાણીથી બનેલી પાતળી વર્મીસેલી છે. તે તમામ પ્રકારની કરી સાથે સર્વ કરી શકાય છે, પરંતુ તે ઈંડાની કરી સાથે સર્વશ્રેષ્ઠ છે.
એરિસેરી – કેરળનું ભોજન
એરિસેરી એક એવી વાનગી છે જે કેરળના દરેક રસોડામાં બનાવવામાં આવે છે. તે કાચા કેળા અથવા કાતરી રતાળુમાંથી બનાવેલ કરી વાનગી છે. તે મીઠું, મરચાં, સૂકી દાળ, છીણેલું નારિયેળ, હળદર પાવડર, જીરું અને લસણ સાથે મીઠા કોળાને ઉકાળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને ભાતના પલંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઓણમ જેવા ધાર્મિક તહેવારો દરમિયાન એરીસેરી એ પ્રિય વાનગી છે.
પુટ્ટુ અને કડાલા કરી – કેરળનું ભોજન
પુટ્ટુ અને કડાલા કરી કેરળની લોકપ્રિય પરંપરાગત વાનગીઓમાંની એક છે. તે એક નળાકાર બાફેલી ચોખાની કેક છે જે છીણેલા નારિયેળ સાથે રાંધવામાં આવે છે. તેને પાકેલા કેળા, છીણેલું નાળિયેર અને કડાલા કરી સાથે પીરસી શકાય છે.
ઇષ્ટુ સાથે અપ્પમ
ઈષ્ટુ સાથે અપ્પમ એ કેરળની પરંપરાગત વાનગી છે, જે મૂળભૂત રીતે શાકાહારી વાનગી છે, પરંતુ તેને ચિકન અથવા ઘેટાં સાથે બનાવી શકાય છે. તે આથો ચોખાના લોટ, નારિયેળનું દૂધ, નારિયેળનું પાણી અને ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અપ્પમ એ ક્રિસ્પી કિનારીઓ સાથેનું પાતળું પેનકેક છે જ્યારે ઇસ્તુ એ નારિયેળના દૂધ, તજ, લવિંગ અને ચાઇવ્સ અને કેટલીકવાર કેરીના ટુકડા અને શાકભાજીથી બનેલો સ્ટયૂનો એક પ્રકાર છે.
ઈલાસાદ્યા
ઈલાસાદ્ય કેરળના ભોજનનો રાજા છે. સાદ્ય ધાર્મિક તહેવારો, લગ્નો અને ઔપચારિક પ્રસંગોએ પીરસવામાં આવે છે. તે એક શાહી લંચ છે જે પચડી, ખીચડી, પોલીસરી, ઓલન, સાંભર, વરવુ, થોરણ, અવિયલ, પાયસમ, ચોખા જેવી વિવિધ વાનગીઓનું મિશ્રણ છે અને પરંપરાગત કેળાના પાન પર પીરસવામાં આવે છે.
પરિપુ કરી
દાળ કરી તરીકે ઓળખાતી પરિપ્પુ કરી કેરળની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંની એક છે. તે ચણા, ઘી, મસાલા અને મરચાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
ઘી રોસ્ટ કેરળ સ્ટાઈલ સાંબાર સાથે ડોસા
ઢોસા આથેલા ચોખા અને દાળમાંથી ઘીથી શેકેલા કેરળ શૈલીના સાંભરમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઢોસાને શુદ્ધ ઘીમાં રાંધવામાં આવે છે અને પછી તળવામાં આવે છે. આ કેરળ જિલ્લાની શ્રેષ્ઠ વાનગી છે.
