આસામમાં રાંધણ રત્નોનો સ્વાદિષ્ટ સંગ્રહ છે. આસામ ખાદ્યપદાર્થોનો બગાડ ઘટાડવા વિશે છે. આસામી ખોરાકના મુખ્ય ઘટકો કુદરતી શાકભાજી અને ખાર છે. આસામી ભોજનમાં આસામના 11 પ્રખ્યાત ખોરાક વિશે જણાવવામાં આવ્યું છે.
આસામી ભોજનમાં સ્થાનિક જડીબુટ્ટીઓ અને સુગંધિત મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને રસોઈની વિવિધ તકનીકો છે. આસામની મોટાભાગની ખાદ્ય ચીજો ઉકાળીને અને બાફીને રાંધવામાં આવે છે જે તેમને અત્યંત પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ બનાવે છે.
ખાર
ખાર એ પરંપરાગત આસામી વાનગી છે જે કઠોળ, શાકભાજી, માછલી અથવા માંસ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખાર એક ઘટક તેમજ વાનગી છે. ખાર એ પાણી અને સૂકા કેળાની છાલના દ્રાવણમાંથી મેળવવામાં આવતી મૂળભૂત સામગ્રી છે.
ડક મીટ કરી
ડક મીટ કરી આસામની એક ખાસ વાનગી છે જે પ્રસંગો અને તહેવારો દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગી બોટલ ગૉર્ડ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે અથવા તેને તલ, કોળું, મસૂર અને અન્ય સાથે પણ રાંધી શકાય છે.
માસોર ટેંગા
માસોર ટેંગા એ ટામેટાં, સૂકા મેંગોસ્ટીન, ચૂનો, કાચી કેરી, હાથી-સફરજન સાથે તૈયાર કરવામાં આવતી મસાલેદાર અને તીખી માછલીની કરી છે અને સામાન્ય રીતે ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે લંચ અથવા ડિનરમાં બનાવવામાં આવે છે. ભારે ભોજન પછી મેસર ટેંગા લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તે પાચનને વધારે છે.
આલૂ પિટિકા
આલૂ પિટિકા એ બાફેલી શાકભાજી અથવા માછલીનો એક પ્રકાર છે જે લીલા મરચાં, ડુંગળી, સમારેલા આદુ, સરસવનું તેલ, ધાણાજીરું, બટાકા, રીંગણ, કોળું અને લાલ દાળના મિશ્રણથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આસામની આ વાનગી ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ઝાક અરૂ ભાજી
ઝાક અરુ ભાજી એ આસામી લોકોની રોજિંદી વાનગી છે જે સ્થાનિક વનસ્પતિઓમાંથી શાકભાજી, આદુ, લસણ અને લીંબુ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
