મુગલાઈ ફૂડ ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને મુગલાઈ નોન-વેજ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, પરંતુ જો તમે શાકાહારી હોવ તો પણ તમે મુગલાઈ વાનગીઓની મજા માણી શકો છો. વેજ મુગલાઈ બિરયાની એક એવી વાનગી છે જે નોન-વેજ અને વેજ બંને રીતે બનાવી શકાય છે. તેનો સ્વાદ ઉત્તમ છે અને તેને લંચ કે ડિનર માટે ગમે ત્યારે બનાવીને ખાઈ શકાય છે. આ બિરયાની બનાવવા માટે વિવિધ પ્રકારના શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
જો તમે બિરયાની ખાવાના શોખીન છો, તો તમે મુગલાઈ ફ્લેવર માટે વેજ મુગલાઈ બિરયાનીની રેસીપી ટ્રાય કરી શકો છો. તેને કોઈપણ ખાસ પ્રસંગે બનાવીને ખાઈ શકાય છે. આવો જાણીએ વેજ મુગલાઈ બિરયાની બનાવવાની સરળ રીત.
વેજ મુગલાઈ બિરયાની માટેની સામગ્રી
- રાંધેલા લાંબા દાણાના ચોખા – 2 1/2 કપ
- ડુંગળી બારીક સમારેલી – 1/2 કપ
- ટામેટા સમારેલા – 3/4 કપ
- લીલા મરચા સમારેલા – 1 ટીસ્પૂન
- લીલા ધાણા સમારેલી – 2 ચમચી
- દેશી ઘી – 2 ચમચી
- આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- તજ – 1 ટુકડો
- ખાડી પર્ણ – 1
- લવિંગ – 2-3
- એલચી – 2-3
- આખું જીરું – 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
- કેપ્સીકમ – 1/2
- ગાજર – 1
- વટાણા – 1/4 કપ
- સમારેલી શીંગો – 1 ચમચી
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
વેજ મુગલાઈ બિરયાની રેસીપી
વેજ મુગલાઈ બિરયાની બનાવવા માટે સૌપ્રથમ લાંબા દાણાવાળા ચોખાને રાંધી લો અને તેને બાઉલમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો. આ પછી, ડુંગળીના લાંબા પાતળા ટુકડા કાપી લો. પછી ટામેટાં, લીલાં મરચાં, કોથમીર, શીંગો, ગાજર, કેપ્સિકમ કાપી લો. હવે એક વાસણમાં સમારેલા કેપ્સિકમ, ગાજર, શીંગો નાખીને ઉકાળો અને રાંધ્યા પછી પાણી કાઢીને એક બાઉલમાં અલગથી રાખો.
હવે એક કડાઈમાં દેશી ઘી નાખીને ગરમ કરો. ઘી ઓગળે પછી તેમાં તમાલપત્ર, જીરું, લવિંગ, તજ અને એલચી નાખીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. જ્યારે મસાલો તડતડ થવા લાગે ત્યારે તપેલીમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને હલાવીને ફ્રાય કરો. 2-3 મિનિટ તળ્યા પછી, તેમાં બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. ટામેટાંને નરમ થવામાં 2 થી 3 મિનિટ લાગશે.
જ્યારે ટામેટાં નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરી, ચમચીની મદદથી મિક્સ કરો અને 1 મિનિટ પકાવો. આ પછી તેમાં બાફેલા શાકભાજી ઉમેરો અને મિક્સ કરો અને થોડીવાર ચડવા દો. હવે તૈયાર મિશ્રણને બાજુ પર રાખો.
હવે માઇક્રોવેવ બેકિંગ ડીશને ગ્રીસ કરો અને એક કપ ચોખાને સરખી રીતે ફેલાવો. તેના પર તૈયાર શાકભાજીનું મિશ્રણ રેડો અને તેને સરખી રીતે ફેલાવો. પછી અંતે ઉપર દોઢ કપ ચોખા મૂકી એક લેયર બનાવો. અંતે, તેને લીલા ધાણાના પાનથી ગાર્નિશ કરીને હાઈ ટેમ્પરેચર પર 2-3 મિનિટ સુધી પકાવો. આ પછી, વાસણને માઇક્રોવેવમાંથી બહાર કાઢો. ટેસ્ટી વેજ મુગલાઈ બિરયાની સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.
