કેસર બરફી એટલી મીઠી છે કે તેને જોઈને જ ખાવાનું મન થાય છે. કેસર બરફી ટેસ્ટી હોવાની સાથે હેલ્ધી પણ છે. જો તમે બજારની મીઠાઈઓ ટાળો છો, તો તમે ઘરે કેસર બરફી બનાવી શકો છો, આનાથી આ મીઠાઈનો સ્વાદ તો વધશે જ, પરંતુ તમને ખૂબ જ હાઈજેનિક મીઠાઈ પણ મળશે. કેસર બર્ફી બનાવવી પણ બહુ મુશ્કેલ નથી.
કેસર બર્ફી બનાવવા માટે દૂધની સાથે માવા અથવા મિલ્ક પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આજે અમે તમને દૂધ પાઉડર સાથે કેસર બર્ફી બનાવવાની રીત જણાવીશું. જો તમે ક્યારેય ઘરે કેસર બરફી ન બનાવી હોય, તો તમે અમારી ઉલ્લેખિત પદ્ધતિની મદદથી તેને સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.
કેસર બર્ફી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- દૂધ – 3/4 કપ
- દૂધ પાવડર 2 1/4 કપ
- કાજુ પાવડર – 1/4 કપ
- દેશી ઘી – 1/4 કપ
- કેસર – 1/4 ચમચી
- સમારેલા સૂકા ફળો – 1 ચમચી
- કેસર ફૂડ કલર – 1 ચપટી (વૈકલ્પિક)
- ખાંડ – 1/2 કપ
કેસર બરફી રેસીપી
કેસર બર્ફી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા દૂધને વાસણમાં નાખીને ગરમ કરો. જ્યારે દૂધ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં કેસરનો દોરો ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો અને પછી તેને 20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો. નિર્ધારિત સમય પછી, દૂધને એક મોટી કડાઈમાં ફેરવો અને તેમાં એક ચતુર્થાંશ કપ દેશી ઘી ઉમેરો અને તેને મિક્સ કરો. હવે તેને એક મોટી ચમચીની મદદથી ત્યાં સુધી હલાવતા રહો જ્યાં સુધી દેશી ઘી સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય.
જ્યારે દેશી ઘી ઓગળી જાય ત્યારે તેમાં અઢી કપ મિલ્ક પાવડર, કાજુ પાવડર, એક ચપટી કેસર અને અડધો કપ ખાંડ ઉમેરો. આ પછી, ચમચી વડે બધું દૂધ સાથે મિક્સ કરો અને હલાવતા રહો. બધા ગઠ્ઠા ના જાય ત્યાં સુધી તેને મેશ કરો. આ દરમિયાન ગેસની ફ્લેમ ધીમી રાખો. રાંધતી વખતે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો. લગભગ 5 મિનિટમાં મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જશે.
આ મિશ્રણને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર રાંધવાનું છે. આ સમયે મિશ્રણ તવામાંથી બહાર નીકળવાનું શરૂ કરશે. ધ્યાનમાં રાખો કે આ પછી, મિશ્રણને વધુ રાંધશો નહીં, નહીં તો બરફી સખત થઈ જશે. હવે એક પ્લેટ અથવા ટ્રેના તળિયે ગ્રીસ કરો અને તેમાં તૈયાર મિશ્રણ રેડો અને તેને સમાન પ્રમાણમાં ફેલાવો. જ્યારે મિશ્રણ સેટ થઈ જાય, ત્યારે ઉપર ડ્રાયફ્રૂટ્સ ક્લિપિંગ્સ મૂકો અને તેને હળવા હાથે દબાવો.
આ પછી, મિશ્રણને અડધા કલાક માટે સેટ થવા માટે છોડી દો. જ્યારે મિશ્રણ બરાબર સેટ થઈ જાય ત્યારે તેને છરીની મદદથી ચોરસ અથવા ડાયમંડ શેપમાં કાપી લો. તૈયાર છે ટેસ્ટી કેસર બર્ફી. તમે તેને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરીને ફ્રીજમાં પણ રાખી શકો છો.
