ઘણી વખત ઘરોમાં લીલા શાકભાજી ખતમ થઈ જાય છે, ત્યારે મોટું સંકટ ઊભું થાય છે. કારણ કે બાળકો કઠોળ ખાઈને મોઢું બનાવે છે. બીજી તરફ જો મસૂરની દાળ મગની હોય તો તે દર્દીઓનો ખોરાક કહેવાય છે. એટલા માટે મગની દાળને અમુક ખાસ રીતે ટ્રાય કરવી વધુ સારું છે, જેથી શાકભાજીની કટોકટી પણ દૂર થાય અને તે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હોય. આજે આવી જ એક રેસિપી જણાવીએ, જે ચોક્કસપણે મગની દાળમાંથી બને છે, પરંતુ બાળકો તેને ખાવાની ના પાડી શકતા નથી. આ સ્વાદિષ્ટ રેસિપીનું નામ છે મૂંગ દાળ કારાયલ. જો તમે ઈચ્છો તો તેમાં અડદની દાળ પણ ઉમેરી શકો છો. આ બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. આવો જાણીએ મગની દાળની કઢી બનાવવાની રીત.
કઢી બનાવવા માટેની સામગ્રી
છાલવાળી મગની દાળ – 2 કપ તૂટેલી
મરચું પાવડર – 1 ચમચી
હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1 ચમચી પાવડર
તેલ – 1 ચમચી ટેમ્પરિંગ માટે
હીંગ – 2 ચપટી અથવા અડધી ચમચી
બારીક સમારેલી કોથમીર – 1 ચમચી
પાણી – 2 થી 3 ગ્લાસ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – જરૂર મુજબ
કેવી રીતે બનાવવું
સ્ટેપ-1: કારેલા બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ છાલવાળી મગની દાળને લગભગ 2 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. સારી રીતે પલાળ્યા પછી, તેને ધોઈ લો અને તેની છાલ અલગ કરો. જ્યારે છાલ અલગ થઈ જાય, ત્યારે દાળમાંથી પાણી અલગ કરો અને તેને ગાળી લો. આ પછી, તેને મિક્સરની મદદથી સારી રીતે પીસી લો અને તેની પેસ્ટ બનાવો.
ધ્યાન રાખો કે આ પેસ્ટમાં વધારે પાણી ન નાખો. આમ કરવાથી તમારી પેસ્ટ બગડી શકે છે. આ પછી મગની દાળની પેસ્ટમાં એક ચપટી હિંગ અને જરૂર મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી, તેને ફરીથી લગભગ 5 મિનિટ માટે રાખો અને તેને છોડી દો.
સ્ટેપ-2: હવે એક પેનમાં તેલ મૂકીને ગરમ કરો. આ પછી, અમે ધીમી આંચ પર તૈયાર કરેલી પેસ્ટના ડમ્પલિંગ બનાવીશું. જ્યારે ડમ્પલિંગ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યારે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. આ પેનમાં, અમે કરી માટેનો મસાલો તૈયાર કરીશું. આ માટે એક પેનમાં તેલ મૂકી તેમાં લસણ અને ડુંગળીની પેસ્ટ નાખો. જ્યારે આ પેસ્ટમાંથી તેલ અલગ થવા લાગે ત્યારે તેમાં હળદર, ધાણાજીરું, લાલ મરચું અને ગરમ મસાલો નાખો. જરૂર મુજબ મીઠું ઉમેરો અને તેમાં પાણી ઉમેરી ગ્રેવી તૈયાર કરો. પાણી અને મસાલો બરાબર બફાઈ જાય એટલે ગેસની આંચ ઓછી કરો અને તેમાં ડમ્પલિંગ નાંખી ઢાંકીને રાખો. મગની દાળમાંથી તૈયાર કરેલી કઢી પર લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો અને તેને ભાત અથવા રોટલી સાથે સર્વ કરી શકાય.